Ingredientes:

  • 1 ½ taza de betabel cocido en cubos (180 g)
  • 3 cucharadas soperas de leche de coco (45 g)
  • ½ taza de mantequilla (100 g)
  • 4 huevos
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
  • ½ taza de cacao en polvo (55 g)
  • ½ taza de harina de coco(110 g)
  • ¼ cucharadita de bicarbonato (1,2 g)
  • ½ cucharadita de canela en polvo (2 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de nueces (opcional)

Procedimiento:

  • Antes de manipular los ingredientes coloca a precalentar el horno a 180 ºC y forra un molde con papel sulfurizado.
  • A continuación, pon el betabel en una procesadora y tritúrala hasta obtener un puré.
  • Pon la pulpa sobre un colador y presiona suavemente con una cuchara para que suelte el jugo.
  • Luego, incorpora el puré en la licuadora y combínalo con la leche de coco, la mantequilla derretida y los huevos.
  • Bate por unos instantes y añade el plátano y el extracto de vainilla.
  • Tras conseguir una pasta lisa y homogénea, apaga el aparato y reserva.
  • Combina los demás ingredientes en un recipiente aparte y añádelo a la mezcla.
  • Engrasa el molde forrado y esparce la masa hasta que quede uniforme.
  • Hornea durante 50 minutos, aproximadamente, o hasta que se despegue de los bordes.
  • Sírvelo decorado con fresas, coco rallado o helado de vainilla.

 

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